猫畑たより

　●２月２３日　てまえみそ　づくり
　今年はカメムシにちょっとやられたけど（けっこうやられたけど）沢山採れた大豆を記念して、皆で仕込めば怖くない「てまえみそ　つくり」の日。材料の大豆は結局生活クラブの大豆だったりしましたけれど、愛嬌愛嬌。まずは、生麹と塩をまんべんなく混ぜ合わせます。そして、ひと晩（一晩って、何時からのことだろう…）漬けておいた大豆を圧力釜に仕込んで火をつけて、シューシューいってから７分強、とめて２５分、待つのね、とおもったととたん、アベチャンが、はーいこちらにお集まりくださーい。太巻きの臨時講習会ですと！

何がなんだかわからぬままに、２５グラムづつ、ゆかりで色付けした寿司飯を分けます。

きっちり２５グラムですよ。二粒多いと１グラムふえてしまうから気をつかいますなどといいつつ。これを縦に４等分にきった海苔にのせる。で、どうやってこんな小さいのをまくのかというと、こうしてあわせて左右にこう、せせり合わせると、ほれでけた。

それをカンピョを真ん中にして４本ならべてぐぐいとまく。まいたところで、おや、大豆が煮えたようよ。

指でくちゅんとやると、おまめがくちゅんとつぶれるほどのやわらかさ。たべると甘くておいしい。これを、

フードプロセッサーでガガガとつぶして、ボールにとって、アラ熱をとり、酵母を満遍なくまぜて、消毒した容器に空気の入らないように詰めていくのです。さいごはラップをしてその上にお塩をかぶせて、紙でふたをして出来上がり。

では、お寿司の続きです。厚焼き玉子のうえにご飯を敷いて、波型にしたご飯のにのりを、その上に、さっきのカンピョと合体した４本の細いのと、ホウレン草とデンプを交互にのせて、

グルンとまいてできあがり。

　さあ、どんなふうになっているのか、想像もつきません。
包丁をいれると、ほらあ。味噌を仕込んでいる間、知らないうちに、大根サラダに自然酵母のチーズパンにお味噌汁にブロッコリーそして、おすしのランチがならびました。まさに、これがアベチャン。どうもありがとう。またもや、おいしくてためになるイベントとなりました。